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衆裡尋她千百度
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衆裡尋她千百度
初次遇上這可人兒，要數於年前從朋友在西班牙旅遊的照片中，不知就裡就被她的外表深深吸引。藍色素來是我的最愛，再加上瓶子及酒標設計獨特，像極希臘神話中的酒瓶。瓶身像子彈，一不留神給她殺個措手不及，瓶底屬尖形，不像一般酒瓶可自行坐在檯上，要不把她置於冰桶內，不然只好快快把她和好友乾掉。我常常在想，這是釀酒師給予酒粉的籤語嗎？
一經開瓶，微黃酒色夾雜細滑精緻的氣泡充斥整朶鬱金香。雖說泡沫不及香檳的絲滑幼細，但原來價格可以平了一大截，這大概可解釋她為何能成為昂貴香檳以外的新寵兒。她嫵媚得來又不失優雅，撲鼻而來的是Stone Fruit果香，繼而帶你走一遍後花園，幽幽花香令你樂而忘返，後上的多士味慢慢把你帶回現實世界。入口感覺酒體適中，酸度平衡得來最適宜配以鵝肝，質素絕對不比香檳遜色。Cava 氣酒在 Sparkling Wine 的市場上一向都給Champagne 贏去一個馬鼻，但這枝的出現一定多少令你有點改觀。
這枝Kritpa Gran Reserva Cava 氣酒用了三種西班牙本地葡萄 Macabeo、Xarel-lo、Parellada 釀製。Augusti 莊園位於海拔五百米，土壤有豐富的石灰質。Agusti Torello Mata 以最嚴謹的方法種植、把六十年老藤的葡萄按照最傳統的方式發酵後裝瓶，放在地下酒窖中進行第二次發酵幾年的時間，跟香檳的造法可謂不遑多讓。只是轉瓶這程式由人手換成機器，令造價大大降低，滿足了大衆要求。由於產量只有二千枝，所以每枝都有編號。由此可見其稀有性。
分級方面不算複雜，Cava的甜度分級亦跟香檳相同，Brut Nature每公升餘糖量不多於三克；Extra Brut每公升不多於六克；Brut即是原味，每公升不多於十二克；Extra Seco每公升不多於十七克；Seco每公升不多於三十二克；Semiseco每公升不多於五十克；每公升餘糖量超過五十克的則稱為Dulce（甜）。
除了以香檳釀造法生產的Cava，西班牙的酒莊也可以像Prosecco一樣以Charmat方法釀製氣泡酒，但就不能稱為Cava，只可叫做Vino Espumoso，由於並非D.O.，所以甚麼產區也可以生產。
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