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牛肝菌燉龍骨
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牛肝菌燉龍骨
極端性氣候已經形成，被視為今年太平洋最強颱風的“尤特”，雖過門不入，但澳門也要懸掛八號風球。今時今日，打颱風對大多數人來說，會覺得沒甚麼大不了，追風族甚至興高采烈地“賞風”；不過，昔日的木屋區居民又是另一番的回憶。也許沒多少人見過要搬幾塊大石頭來鎭壓屋頂，以防整個屋頂被強風吹走的情景；還有，每次打風過後，家家戶戶都要跑上天台，修正“魚骨天線”，一邊調整天線接收角度，一邊向家中人叫喊：“清唔清？收唔收到？得未呀？”相互傳達畫面清晰度，成為當時普遍現象。
自從公天崛起，此情不再。如今法院宣判公天違法要停，政府出資，公天轉播有線，居民炮轟頻度大減；高官站台時話市民可時光倒流，用魚骨天線接收電視訊號；特首和司長更分別發聲，要平衡法理和民權。莫非第一是專營權，第二是版權，最後才是澳門的人權？
民主社會的少數服從多數看來今回行不通，不管哪個權最重要，但最終解畫的還是要靠“金權”，今回且看政府花幾多公帑了。政府連番烏龍撞板冇“政績”，慶幸極端風氣幸未正面吹襲本澳，但居民怨氣積壓，單靠添置防暴器械，加強防暴操練，絕非化解民怨良策。
要用魚骨天線實際上是難為百姓，不過燉魚骨湯卻是男女老幼皆宜，尤其過百斤龍躉的脊骨，簡直是老人家重振雄風的妙品。但這般巨物近年罕見，上一次見到兩百多斤的大龍躉已是好幾年的往事。龍骨有牛眼般粗細，今日用雲南牛肝菌、豬月展骨、陳腎、紅棗、黑棗、陳皮、老薑來燉龍骨，只屬“入門版”而已。
牛肝菌中外皆有，中國雲南就有廿二種。圖中的野生紅褐牛肝菌是細小的菌種，但菌香濃郁。牛肝菌有抑制腫瘤細胞生長作用，且能預防感冒、解煩清熱、追風散寒、舒筋補虛，治下帶不孕，改善循環系統，是極佳食療用菌。
牛肝略浸水洗淨，可連蒂使用；豬月展骨用凍水汆淨血水，龍骨煎香。所有材料放燉盅底，牛肝菌在面，加調入淡味開水燉三小時便成。當在飯廳打開盅蓋時，濃郁菌香滿堂。
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