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“水中人參”營養價値高
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“水中人參”營養價値高
前幾日睇新聞，話聯合國鼓勵大家食蟲來代替部分肉類，幫助解決糧食短缺嘅問題。新聞入面話，目前世界上可食用蟲類有一千九百幾種，大部分含有豐富蛋白質，而且繁殖得快，需要嘅飼料亦都比較少，所以建議將昆蟲列入餐單，作為輔助食物都好。唔認眞睇眞係以為自己眼花，唔知呢條新聞出來有冇嚇壞白人社會呢？
當然對於我哋中國人、尤其係廣東一帶嘅人來講，食蟲就冇咁罕見。例如龍蝨，即係俗稱嘅“和味龍”，相信好多人都唔會陌生。龍蝨營養價値高，被譽為“水中人參”，中醫認為呢種蟲補腎活血，有滋補作用；西方醫學硏究亦指出食龍蝨可以降膽固醇，係中西公認嘅益食用蟲。其他常見嘅可食用蟲仲有蜂蛹、蠶蟲、竹蟲等等，現時喺廣州周圍都有得食。不過香港澳門就比較難搵到活蟲，有興趣可以去海味舖問問有冇沙蟲乾，買返來煲湯都唔錯。
食用蟲嘅煮法多多，蒸、炒、焗、炸都得。唔少地方名菜都係用蟲整成，例如“炸水蜻蜓”係雲南有名特色菜；沙蟲整成嘅“土筍凍”係福建經典小食，食落清爽香嫩。不過講返轉頭，蟲嘅外形確實不太美觀，無論整得幾好食，都唔係個個敢擺入口。要鼓勵食蟲，其實最先要考慮嘅係改良餸菜賣相，提高食客接受能力，咁先有推廣潛力。
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