玉桂芝士葡腸多士
[table=98%][tr][td][table=98%]
[tr][td=1,1,572][b]玉桂芝士葡腸多士 [/b]
[size=12px]雄 哥[/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table]
[tr][td][table=98%,#efefef]
[tr][td][table]
[tr][td][url=http://macaodaily.com/res/1/20150302/27371425230771265.jpg][img]http://macaodaily.com/res/1/20150302/40411425230771265.jpg[/img][/url]
[/td][/tr]
[tr][td=1,1,460][size=2][/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table=98%,#efefef]
[tr][td][table]
[tr][td][url=http://macaodaily.com/res/1/20150302/25921425230771328.jpg][img]http://macaodaily.com/res/1/20150302/18041425230771328.jpg[/img][/url]
[/td][/tr]
[tr][td=1,1,460][size=2][/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table=98%]
[tr][td]
玉桂芝士葡腸多士
羊年煙花爆竹檔和神香年貨檔，受種種環境因素影響致生意略遜，更因逢天雨蒙“濕水炮仗”之災，個別攤檔未能打響如意算盤。與此同時，卻為聲稱吸取營商經驗的年輕人上了寶貴的資產管理和風險評估的實習課。
舊日經商首要保管好貨物，因為倉儲設備和物流運輸遠不及現今先進，便得在這方面花費很大工夫。尤其大米、穀豆、茶葉等乾貨，只要出一次亂子，全軍盡墨，一生經營便血本無歸或破產收場，更有甚者如生石灰付運。若遇滲水濕漏，馬上產生高溫，釀成大火或灼燙人畜，造成人命財產損失。又如香料，更屬貴價貨物，需分開作乾燥倉儲，避免受潮或交叉置換，破壞香料質素；木桶、木箱、麻袋都是昔日僅有的設備，貨主老闆或主管司理每日都要多次輪番巡倉，確保貨物穩當。
玉桂向屬重要香料，但蟑螂等每多愛藏身中空的桂枝中，防蟲保存尤顯重要。玉桂又稱肉桂，是桂樹皮陰乾製成，因剝皮部位不同，分企邊桂皮、皮桂、桂通等，有驅風活血、散寒健胃、止痛袪瘀功效，主要用於治療宮冷、閉經、經痛，可通經脈，補腎陽，引火歸元；但陰虛實熱者及孕婦忌用。
咖啡文化在亞洲冒起，小小玉桂枝亦成了新寵兒。今日介紹的“玉桂芝士葡腸多士”，並非法式玉桂蘋果多士之類的甜點，而是本土特色鹹小食，最初出現在土生家庭聚會中，至今茶餐廳菜牌可覓芳蹤。由於這類澳門特色地方小食源自土生葡人家廚，製作上多數不拘一格，所以有多個不同版本。譬如葡腸本身就有很多不同口感和口味，芝士就更繁複了。多數家庭會用車打芝士、墨索里尼芝士，亦有食過用山羊芝士和重口味的藍芝士做的。多士則可以用白方包、麥方包、法棍甚至合桃包。
材料選擇雖眼花繚亂，但做法並不複雜。先在麵包底放上少量自己喜愛的芝士，再放葡腸，可以用粗條葡腸、血腸和普通葡腸；如果用方包，可以預先切成小份，再在葡腸上面放上車打芝士或墨索里尼芝士；不過，如果用家庭裝芝士片的話，便要轉過來先把芝士片直接放在麵包上再放葡腸，最後記得灑上玉桂粉。放進預熱250℃的烤箱，開大火，用短時間烤至外香內軟，小件多士更方便即食或人多的聚會。
[/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table]
頁:
[1]