小孩偏食怎麼辦
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[size=12px]李慧姸[/size][/td][/tr]
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小孩偏食怎麼辦
健康教育愈來愈受社會重視，早前有幸獲聖德蘭學校邀請，到校為家長做營養健康教育講座，內容主題是兒童成長營養問題。原來大部分家長都有一個共通的煩惱，就是小朋友的偏食問題。但如今“偏食”又有了一個新的解釋。
在了解問題之前，先簡單介紹偏食、挑食的定義。挑食通常指的是選擇性“挑出”某些不愛吃的食物，例如不吃胡蘿蔔、不吃魚；偏食則是某一類食物都不吃或只吃某類食物，例如：富含蛋白質的食物（奶蛋魚肉豆）都不吃，或只肯吃白飯配肉鬆等。通常偏食的負面影響大於挑食，但挑食如果很嚴重，也可能造成嚴重的營養不足。
挑食是難免的，別說小孩，大人也常挑食，不愛吃某些食物，但只要能用同類食物替代，就不必太過擔心。例如不吃魚可吃肉，不愛蔬菜可多吃水果，所以挑食是可以彌補的，但偏食的影響就較大。
台灣在○九年公佈一項“兩代飲食習慣與認知調查報告”，發現有五成父母會把垃圾食物當成“自己的正餐”；二成三會把不健康的食物當成“孩子的正餐”；有兩成以上偏食、挑食的小孩是起因於“家長飲食觀念不正確”。因為決定正餐的都是父母，所以父母的認知與習慣對孩子的健康有決定性影響。
餐桌上，父母應有主導權決定飲食內容，要本着營養均衡原則來準備食物，而不是完全照孩子的意願作準備。不應過度獎賞或威迫孩子進食，以免孩子對食物形成既定印象；要小心不要讓孩子認為可以把“吃”當作控制父母的工具，譬如要求“我喝完這杯牛奶，媽媽就買糖果給我”。
其實，只要父母在孩子的食物當中多花心思，就可慢慢改變小孩的偏食、挑食問題。近期網絡上爆紅的“番茄飯”，筆者看過後覺得非常適合小孩食用，而且做法方便，家長不妨一試。今次就跟大家分享一個改良版本。
番茄蝦肉燉飯
材料：熟透番茄一個、3/4杯米、蝦仁8隻、橄欖油兩茶匙、鹽一匙、黑胡椒粒半茶匙、蒜泥及蘿勒葉適量。
做法：
1. 蝦去殼、白米及其他食材洗淨備用。
2. 將白米放入電飯煲中，依序加入水、橄欖油、蒜泥、黑胡椒粗粒、鹽，攪拌均勻後放上番茄。
3. 在番茄旁邊依序擺上去殼的蝦仁及蘿勒葉。
4. 飯煲好後用湯匙把番茄搗爛，並與白飯鮮蝦拌勻，即可享用。
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