札幌湯咖喱
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[size=12px]社 長[/size][/td][/tr]
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札幌湯咖喱
踏入秋分，天氣變得清爽，胃口便開始有點兒蠢蠢欲動，很想吃些暖胃不膩的食物。偶然在家中清洗冰箱時，發現了角落有一盒年初從日本買回來的咖喱醬還沒開封處理，咦！不如自己動手來一頓自製的咖喱美食吧。心想要做甚麼咖喱菜式才特別些呢？腦海一轉，記得去年到北海道旅遊，轉進札幌市的大街小巷，不難發現有一些小店是專賣咖喱的，發現其中有一些招牌是寫了湯咖喱的，當時沒太在意，但總是摸不着頭腦，在心中對自己說，咖喱做的湯會好吃麼﹖唔，不如現在就來一個求證。
首先打開電腦上網查找湯咖喱的資料。原來湯咖喱不是我想像中的咖喱湯，只是與一般的日式咖喱有所分別。湯咖喱並沒有使用到麵粉，因此其質感並不像其他咖喱般濃稠，由於稀得像湯，可讓人喝，味道比起日式咖喱的汁淡口，所以稱為湯咖喱。一般日式咖喱偏濃稠，適合直接拌飯進食，而湯咖喱則多數將醬汁與米飯分開盛載，因此，相對而言，湯咖喱比較貼近東南亞及印度的咖喱風格。而且，湯咖喱在烹調中加入很多時令蔬菜，令到咖喱中有菜味，使到入口更加清爽可口。
有了湯咖喱的風味資料，現在便可開始烹調製作。首先要準備一些材料，食材肉料有雞腿兩件、煙肉兩片，菜料有迷你馬鈴薯一個（切開兩邊）、半個紅蘿蔔件（亂切）、茄瓜半條（開邊，最好用日本進口的）、南瓜兩片、紅青椒各半個切片、番薯三分一個切條。另外，裝飾料有半熟日本雞蛋（切開兩邊）、白烚西蘭花一朵，味料就有蒜肉（切片）一粒、洋蔥（切粒）一個、鮮茄汁二百克、清水六杯（約一點四升）、日本咖喱磚（五十克）、海鹽（一點五茶匙）、日本沙律油（兩湯匙）、牛油一片、濃口醬油半茶匙。
製作方法：首先用洋蔥粒爆香煙肉，然後加水熬五分鐘，做成煙肉湯備用。第二步驟，把雞腿用少許海鹽醃好備用。第三步驟，把所有蔬菜料用牛油慢火煎香備用。第四步驟，把備用的雞腿用沙律油及蒜片慢火煎香，再注入備用的煙肉湯煮一分鐘後，把浮面的油份撇除。第五步驟，調味，在湯中先加入鮮茄汁，然後再調入咖喱磚拌勻，最後放入海鹽及濃口醬油。第六步驟，放入煎好備用的蔬菜一齊煮五分鐘，放入湯碗中，加入半熟雞蛋及西蘭花裝飾便完成了！
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