花生醬燒橡果豬扒
[table=98%][tr][td][table=98%]
[tr][td=1,1,572][b]花生醬燒橡果豬扒 [/b]
[size=12px]黃永兪[/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table]
[tr][td][table=98%,#efefef]
[tr][td][table]
[tr][td][url=http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/91951411926574312.jpg][img]http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/23791411926574312.jpg[/img][/url]
[/td][/tr]
[tr][td=1,1,460][size=2][/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table=98%,#efefef]
[tr][td][table]
[tr][td][url=http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/99101411926574328.jpg][img]http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/95461411926574328.jpg[/img][/url]
[/td][/tr]
[tr][td=1,1,460][size=2]做法 ①先將鹹香花生去殼炒香。 ②加入白酒及忌廉烹煮五分鐘。 ③將花生和忌廉放入攪拌機打成花生醬。 ④煎鑊放油，以大火煎香豬扒表面。 ⑤塗上花生醬，入爐焗六分鐘。 ⑥洋蔥切圈，用大火煎至金黃色，日本菇調味炒香，以雜菜作為裝飾。 ① [/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table=98%,#efefef]
[tr][td][table]
[tr][td][url=http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/63951411926574328.jpg][img]http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/79991411926574328.jpg[/img][/url]
[/td][/tr]
[tr][td=1,1,460][size=2]② [/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table=98%,#efefef]
[tr][td][table]
[tr][td][url=http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/71831411926574343.jpg][img]http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/64081411926574343.jpg[/img][/url]
[/td][/tr]
[tr][td=1,1,460][size=2]③ [/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table=98%,#efefef]
[tr][td][table]
[tr][td][url=http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/77121411926574343.jpg][img]http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/60891411926574343.jpg[/img][/url]
[/td][/tr]
[tr][td=1,1,460][size=2]④ [/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table=98%,#efefef]
[tr][td][table]
[tr][td][url=http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/15221411926574359.jpg][img]http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/53501411926574359.jpg[/img][/url]
[/td][/tr]
[tr][td=1,1,460][size=2]⑤ [/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table=98%,#efefef]
[tr][td][table]
[tr][td][url=http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/68521411926574359.jpg][img]http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/12461411926574359.jpg[/img][/url]
[/td][/tr]
[tr][td=1,1,460][size=2]⑥ [/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table=98%,#efefef]
[tr][td][table]
[tr][td][url=http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/53961411926574375.jpg][img]http://www.macaodaily.com/res/1/20140929/14921411926574375.jpg[/img][/url]
[/td][/tr]
[tr][td=1,1,460][size=2]材料 鹹味花生250克、西班牙橡果豬扒380克、忌廉100毫升、白酒30毫升、黑椒10克、洋蔥50克、日本菇30克、雜菜10克。 [/size][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[tr][td][table=98%]
[tr][td]
花生醬燒橡果豬扒
最近看了一本童話書，書名《我的好兄弟》，內容大概是說兄弟之間互相不欺騙。看了這本書覺得很有意義，信任與團結是做人與做事都必須具備的。不過，書中令我最欣賞的，反而是作者用花生來代替人物。花生的外形對於形容兄弟之間關係非常貼切，外殼就像父母，裡面美味可口的花生粒，便是主角了（兄弟卅朋友）。
看完這本書，突然很想用花生來製作今期的菜式。但當拿出花生時，我問了自己一句：究竟主菜用甚麼來做？突然又想起了《三隻小豬》。所以今期的菜式決定用花生及豬扒製造，菜名就是“花生醬燒西班牙橡果豬扒”。
今次採用了味道較為香口的鹹脆花生，豬扒方面就採用了西班牙橡果豬。說到橡果豬，人們多稱為黑毛豬，是以家豬及野豬雜交所得出的品種，日常以橡果及杏果作為糧食，所以肉味帶有橡果的香味，脂肪分佈均勻，肉汁豐富。而且這種豬肉也可以半生食，故此價錢相當矜貴。
通常烹製這種豬扒，都是以輕煎來烹調，因為封鎖了表皮，食用時便滿口肉汁。今次的做法稍作改變，以鹹香花生作為調味，配上鮮嫩多汁的豬扒用來烤焗，不但有如酥皮的感覺，而且不會流失任何肉汁。
小提示：
※炒花生時切勿加入生油，因為花生本身也可以產生油份。
※煎豬扒時要迅速地把豬扒煎至金黃色，以免過熟而流失肉汁。
[/td][/tr]
[/table][/td][/tr]
[/table]
頁:
[1]