私房西洋燴雞
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[size=12px]百 惠[/size][/td][/tr]
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私房西洋燴雞
嫲嫲煮得一手好菜，從小就愛在家吃飯，感到非常幸福。耳濡目染，一直覺得為人妻要像嫲嫲一樣，給家人烹調幸福的美食。
婚後開始入廚，外子喜歡番茄雞意粉，把材料和做法告訴我，發覺跟嫲嫲的番茄雞非常相似，只是材料有少許不同的地方。後來，將他們的材料和做法結合，逐漸演變成今日飯桌上家人都愛的西洋燴雞。
材料（2人份量卅一個主菜配飯或麵包）
新鮮雞半隻卅大番茄3-4個卅大洋蔥1個卅黑水欖適量卅香葉2片卅蒜頭1瓣卅4-5片葡國臘腸。
醃料：鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉適量。
調味：鹽、糖、胡椒粉適量卅黃薑粉少許卅白葡萄酒2湯匙卅番茄醬3湯匙(ketchup)
做法
1.雞切件、洗淨瀝水，依次序下醃料：鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉各適量，醃兩小時。
2.番茄和洋蔥切大件，蒜頭切片，香葉沖水撕細；以中大火熱鑊，下1/2湯匙油，炒香洋蔥，下蒜片和香葉炒一會兒，下雞肉炒至轉色，灒白葡萄酒。
3.加入番茄和番茄醬炒勻，倒入接近浸過面的水，加少許鹽、糖、胡椒粉和黃薑粉，中大火煮沸後轉中小火煮，下黑水欖，煮約十五分鐘，試味。
Tips：每樣調味均勻地灑一些，用手撈勻搓抹，試一次，下次便能掌握味道。
Tips：番茄會出水，煮雞的時候毋須加太多水，否則汁稀味寡。
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