姬松茸泡芙
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製作泡芙皮
1.將水、油、糖、鹽用煲煮沸，鍋不離火。加入麵粉快速攪拌成熟麵糊，離火。
2.分三次加入雞蛋黃
3.雞蛋和麵糊攪拌均匀後，裝入喞花袋，擠在錫紙上。
4.焗爐預熟至180℃後焗25至28分鐘，至金黃色即成。
材料
低筋麵粉100g，雞蛋黃4個，植物油30g，鹽3g，白糖40g，水150g。
製作泡芙餡
1.準備甜忌廉奶500ml、雞蛋黃2個、香檳酒50ml、淡芝士80g、糖150g。
2.焗香姬松茸，打成粉，約50g。
3.把忌廉奶打起後，加入雞蛋、糖、香檳酒、姬松茸粉慢慢攪拌即成，放雪櫃待用。
葉聖欣
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[/table] 小肥後生時好喜歡吃泡芙
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