日式炸蝦
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[size=12px]百 惠[/size][/td][/tr]
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做法
1.虎蝦放在鹽水中（微鹹便可）浸20分鐘，去頭，略沖洗。
2.用剪刀剪去中間的殼，留尾殼；在蝦肚節位輕輕斜切3、4刀（炸時不會捲曲），用菜刀刀背在蝦肚位輕拍兩下定型；用廚紙或乾淨毛巾印乾水份。
3.把處理好的蝦放碟上，均匀地灑點鹽和胡椒粉。
4.把蝦放在麵粉上沾滿粉，然後雙手輕輕拍掉多餘的粉；立即放在蛋汁中拖兩下，提起蝦，滴掉多餘的汁；立即放到麵包粉堆中，雙手將麵包粉蓋滿蝦上；提起蝦，輕輕拍掉多餘的麵包粉。
5. 其餘的蝦逐一照做。再逐隻蝦沾一次蛋汁及麵包粉，完成準備功夫。
6.中火熱油，抛入少許麵包粉，若先沉底再立即升上面就表示油溫OK。每次放兩至三隻蝦，炸至金黃即可，放在篩上隔油。
材料（2人份量）
虎蝦或任何喜歡的中蝦6隻 / 麵粉和日本麵包粉適量 / 蛋1隻 / 椰菜。
Tips：建議選用日本麵包粉（麵包糠），鬆脆而不易炸焦。
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