12分鐘美味煎鮭魚
[img]http://www.dodocook.com/img/upload/recipe/p_te_14e697b5-b823-49eb-a6b2-e09383b1dfdb.jpg[/img] 12分鐘的鍋中煎煮過程，步驟簡單少油煙，鍋子好清洗，也保持了魚肉的鮮嫩度。可依個人喜好調整鋪在鮭魚上的調味料，輕鬆做變化。[img]http://www.dodocook.com/img/110x24a.jpg[/img]
作法
[align=center][url=http://www.dodocook.com/img/upload/recipe/step/3b984c02-a3f5-4229-8cb8-0bedb37e0fa4.jpg][img]http://www.dodocook.com/img/upload/recipe/step/o_re_3b984c02-a3f5-4229-8cb8-0bedb37e0fa4.jpg[/img][/url] [/align]
(1) 新鮮鮭魚或是解凍後的鮭魚，先用清水洗過，拿廚房紙巾將表面水分擦乾。
(2) 在鮭魚兩面抹上一點米酒去腥，再灑上薄鹽略醃。
(3) 取一平底鍋先以中火熱鍋後，再放約1小匙油，稍微搖晃一下鍋子使油分佈均勻。
(4) 趁油溫尚低時，將鮭魚放入鍋中(保持中火)，表面依序鋪上蒜片、洋蔥絲、青蔥絲，再淋上醬油或灑上黑胡椒粒。
(5) 最後沿著鍋邊倒入半杯量米杯的水，蓋上鍋蓋繼續用中火半煎蒸約10~12分鐘左右，即可起鍋。
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*｡小提示1｡* 若想吃清淡口味的煎鮭魚，可將醬油、黑胡椒粒/粉省略，鹽的分量 多加一些，這樣就是單純的鹽味鮭魚囉!
*｡小提示2｡* 烹調時間依鮭魚厚度而定，用筷子插入鮭魚中心能順利抽出不沾黏，就是熟了。
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根據經驗，厚度三公分左右的鮭魚，照這方法烹煮都能在12分鐘內熟成。鍋中加點水的半煎蒸方式，不需顧著鍋子也不用擔心焦底黏鍋，等待的12分鐘可拿來炒盤青菜，縮短開伙時間喔!
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