燒原隻羊髀
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醃羊髀有乾醃、濕醃兩種。乾醃用調味料、白酒和香料均匀塗抹在整隻羊髀表面。濕醃是用芹菜、洋蔥、甘筍、乾蔥、蒜肉、薑、靑檸、檸檬葉榨成蔬菜汁，再混合調味料和香料，把羊髀浸透。一般醃整隻羊髀需要六小時以上，燒羊髀的香料主要有Rosemary（露絲瑪莉卅迷迭香），Cumin（孜然卅小茴），Paprika（甜紅椒粉卅戈啦粉）。羊髀接近烤熟時，灑上孜然粉，更加滿室茴香。
預熱烤箱才放入羊髀，可以馬上鎖住肉汁；一兩分鐘後再轉中火，大約燒二十至四十分鐘，視烤爐的功率、羊髀大細和個人喜好生熟程度而定。用肉針揷入厚肉部分，拔出後視羊肉血水溢出的色和量，鑑別生熟程度，血紅量多即越生。另外，可五指緊握拳頭，按拇指對下手掌肉團觸感堅實程度為全熟、伸出拇指的觸感是七成半，伸出拇指和食指的觸感是半生熟。
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