生薑乳酪慕士蛋糕
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[size=12px]黃永兪[/size][/td][/tr]
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生薑乳酪慕士蛋糕
一年一度的聖誕節到了！說起聖誕節，會令各位想起甚麼？聖誕老人、長角鹿、雪景、雪人、禮物及聖誕樹……對於我這樣愛吃的人來說，聖誕大餐必然是排第一位的。
在每年的聖誕節裡，聖誕大火雞、火腿、薑餠等美味的食物，只要一說起，就會令我想吃個不停，但對一班愛美而且想瘦身的女士來說，這節日可說是一個極大挑戰。在聖誕大餐中，可以說每一款比較常吃的菜式都是高熱能及脂肪含量極高的食物，特別是甜品，朱古力果仁蛋糕、木頭蛋糕、薑餠、雪山，這些美味的甜品，簡直是令瘦身中人又愛又恨。
所以，今次我想為大家介紹一道比較適合健美的聖誕甜品：生薑乳酪慕士蛋糕，減少甜品帶給各位的肥胖元素。
在聖誕中，每種應節的食物也有其來源及故事，當中我最為喜歡薑餠人。薑餠是指用生薑製成的人形曲奇餠乾，是聖誕節食品的一種。其實西點比較少用生薑來製作，但薑餠卻是聖誕節中一種不可缺少的食物。
聖誕節做薑餠人的傳統，據說源自伊利莎白女王一世某次心血來潮，命令麵包師父把薑餠製成賓客模樣而想出來的。但很多人相信薑餠人的流行來自於一對因為戰爭中而分開的戀人，年老後他們擔心對方找不到自己，便在自己的村莊裡出售對方模樣的薑餠人，讓市集上每個人知道他們是一對戀人，結果他們在若干年後如願相聚。雖然今次的主題不是製作薑餠人，但我希望用這主題材料製作，能讓大家感受聖誕節這普天同慶的氣氛。
材料：生薑200克、薑粉10克、乳酪500毫升、牛奶100毫升、健怡糖200克、雞蛋4隻、淡忌廉300毫升、植物牛油150克、朱古力餠碎300克、海綿蛋糕100克、魚膠片12片。
貼士
1.打蛋黃時，薑奶要煮至沸騰，有助打起蛋黃及有消毒作用。
2.溶魚膠前可先用冰水浸軟魚膠片，有助熱溶。
3.加入蛋白時用膠匙慢慢攪拌，以免影響口感。
做法
①將朱古力粉及牛油混合後，放入蛋糕模裡壓平，再放入焗爐以攝氏一百二十度焗八分鐘。
②先把生薑磨碎，壓出薑汁，將肉與汁分隔開。
③將鮮奶、薑肉、薑粉放入鍋中煮沸成薑奶，隔渣。把蛋黃打至奶白色，隨後放入熱薑奶。
④把淡忌廉打至海綿狀，加入打好的蛋黃、鮮薑汁、乳酪混合攪拌。
⑤魚膠片熱溶後加入薑味忌廉混合。
⑥把蛋白打至雲層狀，加入健怡糖，隨後慢慢地加入以上材料。
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