脆炸帶子松露卷
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①方包切去四邊角，壓扁待用。
②帶子切粒，用鹽水灼熟，放涼備用。
③蛋黃醬、黑松露醬攪匀，再放帶子拌匀。
④將餡料放在方包三分一的位置，抹少許蛋漿，捲成條狀。
⑤帶子卷放入熱油中炸至金黃色，稍涼再切一開二。
⑥將帶子卷豎放排碟，配上沙律菜便完成。
食物製作份量表
材料名稱份量
方包3片
日本帶子3粒
日本蛋黃醬15克
雞蛋1隻
黑松露醬適量
沙律菜適量
菜油（炸帶子卷用） 適量
貼士
1.帶子不必煮過熟，否則口感不好，鮮味流失。
2.油溫要夠高，否則方包吸油多，口感肥膩。
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